ABBAZIA, birra di (abbey, abbaye):

Stile proprio del Belgio che indica una birra che viene prodotta secondo ricette che si rifanno a quelle di antichi monasteri. Es. Grimbergen.

ALE:

Nome generico per descrivere le birre ad alta fermentazione, indica però, in senso stretto, quelle prodotte nel Regno Unito.

BELGIAN ALE:

Indica genericamente le ale prodotte in Belgio. Fanno capo a questo stile prodotti estremamente diversi fra loro.

BERLINER WEISSE:

Birra di frumento tipica di Berlino, di colore opaco e con un'alcolicità compresa tra il 3 e il 4%.

Bière de Garde:

Birre prodotte nel Nord della Francia, ambrate e generalmente ad alta fermentazione. Sono molto spesso leggermente dolci e un po' fruttate.

BITTER ALE:

La più classica delle ale inglesi. Ambrata, dal pronunciato carattere luppolato e circa il 5% di alcol. Es. John Bull, London Pride.

BLANCHE:

In francese indica uno stile di birre di frumento tipico del Belgio e del Nord della Francia.

BOCK:

Termine usato in Germania per indicare birre lager caratterizzate da una elevata alcolicità.

BROWN ALE:

Inglese leggermente dolce, poco luppolata e di colore ambrato scuro. Dotata di buona struttura, non supera quasi mai il 5% di alcol.

CREAM STOUT:

Versione londinese della Stout irlandese, si differenzia per un gusto più morbido e meno amaro. Es. Allsopp's Cream Stout.

CONTINENTAL LAGER:

Termine che in Inghilterra indica le birre lager non prodotte in patria.

DOPPELBOCK Doppel=doppio:

Indica birre ancora più alcoliche delle bock, molto spesso scure e prodotte con malto particolarmente tostato.

DOPPIO MALTO:

Categoria legale italiana che indica birre con una gradazione Plato superiore a 14,5 gradi. Definisce birre piuttosto alcoliche mentre non indica necessariamente l'utilizzo di malti di particolare qualità.

DORTMNDER:

Lager di buona struttura e dal carattere maltato con circa il 5% di alcol. Tipica di Dortmund.

DOUBLE / DUPBBEL:

Ale belga, generalmente ambrata, molto spesso anche birra di abbazia. Non particolarmente alcolica, per la sua categoria, viene prodotta con un'elevata quantità di malto. Es. Grimbergen Double.

DUNKEL:

Non indica propriamente uno stile ma il colore scuro di una birra tedesca.

EXPORT:

Definizione non identificativa; generalmente indica una birra lager nata per l'esportazione, come le chiare inglesi nate per essere esportate, in quanto gli inglesi non bevono lager nazionali ma soltanto continental lager.

HEFE WEISSE:

Indica una birra di frumento con presenza di lieviti. Es. Prinzregent.

ICE BEER:

Stile ispirato alle tradizionali eisbock. Birra sottratta di una parte della componente acquosa e di conseguenza più concentrata nell'alcol e nei sapori.

INDIA PALE IPA:

Inglese nata per l'esportazione, descrive una pale ale più alcolica e luppolata.

LAGER:

Definizione generica per le birre a bassa fermentazione. Si utilizza anche per definire birre chiare meno luppolate delle pils.

MARZEN:

Lager tedesca di colore ambrato, piuttosto maltata e ben luppolata. Tradizionalmente prodotta a marzo, da cui il nome, è servita in ottobre.

MILD ALE:

Inglese tipicamente ambrata scura. Orientata più verso gli aromi del malto che del luppolo, ha un'alcolicità vicina al 3,5%.

MUNCHNER:

Specialità di Monaco, è una lager scura piuttosto maltata con circa il 5% di alcol.

OCTOBERFESTBIER:

Birra bavarese che veniva prodotta in occasione dell'Ocktoberfest secondo lo stile Màrzen, senza essere filtrata e pastorizzata. Questa birra è ormai quasi introvabile. A Magliano Sabina (RI) in agosto si svolge una festa denominata "Solo Birra"; di questa particolarissima birra arrivano ogni anno 2000 litri dalla Germania.

PALE ALE:

Inglese non molto alcolica e dal carattere luppolato, si distingue dalla bitter per il colore ambrato con riflessi aranciati.

PILS / PILSNER / PILSENER:

Birra bionda a bassa fermentazione originaria della città di Pilsen (Rep. Ceca). Oggi sta ad indicare una lager ben luppolata, ed è prodotta in tutto il mondo.

PORTER:

Birra ad alta fermentazione originaria di Londra, simile alla stout ma leggermente meno scura e amara.

PREMIUM:

Definisce una categoria commerciale italiana. Dovrebbe indicare un prodotto di qualità superiore.

SCOTCH ALE:

Ale prodotta in Scozia. Spesso è forte e scura.

STOUT:

Birra scura irlandese prodotta con malti molto tostati e caratterizzata da una particolare aromaticità e da una schiuma cremosa. Normalmente non molto alcolica prevede anche dei sottostili come milk, cream, dry e oatmeal (prodotta con avena).

STRONG ALE:

Indica, nel mondo anglosassone, ale molto alcoliche. Nei paesi scandinavi può riferirsi anche a birre a bassa fermentazione (in questo caso ale deriva da 'øl", "òl" o "olut" che significano "birra").

STRONG LAGER:

Lager ad elevata alcolicità.

TRAPPISTA / TRAPPIST / TRAPPISTE:

Birra prodotta direttamente dai monaci trappisti.

TRIPLE / TRIPEL:

Belgian ale, generalmente chiara, ad elevata alcolicità, che subisce tre fermentazioni di cui una in bottiglia o fusto. Si tratta quasi sempre di una birra di abbazia.

WEISSE / WEIZEN:

Termine tedesco per indicare una birra di frumento.

WEIZENBOCK:

Birra di frumento scura particolarmente strutturata. Un incrocio tra una weizen, appunto, e una bock.

WHITE / WIT:

Indica in inglese o fiammingo le birre di frumento.